『ジパング倶楽部』連載「知る・作る 郷土料理」
JR会員誌『ジパング倶楽部』での連載「知る・作る 郷土料理」が
『ジパング倶楽部WEB』でも公開されています。
日本全国の郷土料理の由来や歴史と合わせて
現地の方に教えていただいた本場のレシピを紹介します。
作って、食べて、そして訪ねてみてほしい
日本の郷土料理の数々がこれから一年順次公開されます。
ぜひ読んで、おうちで作ってみてください！
下記リンクから連載が読めます。
更新情報
2025年1月
北海道のザンギ
北海道釧路市のザンギ。発祥店とされる鳥松で由来を聞きました。
2024年12月
博多の雑煮
福岡市の博多石焼大阪屋で作り方を教えてもらいました。
出雲の岩海苔雑煮・小豆雑煮
出雲大社参道の竹野屋旅館さんに北島国造家のレシピをアレンジした雑煮について聞きました。
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新潟・村上の鮭の焼漬
新潟県村上市の千年鮭きっかわさんで聞きました。
栗きんとん（岐阜県）
豚丼（北海道）
ちゃんちゃん焼き（北海道）
味噌煮込みうどん（愛知県）
冷や汁（宮崎県）
ののこめし（鳥取県）
まんばのけんちゃん（香川県）
うつぼのたたき（高知県）
かんぴょうの卵とじ（栃木県）
いも団子（北海道）
北海道帯広市でA帯広大正婦人部の皆さんに、本場のいも団子の作り方を教えてもらいました。
鹿児島のつけあげ
いちき串木野市の高浜蒲鉾の社長・高濱さんに教えてもらったレシピです。
